Foie gras truffé (truffe noire melanosporum), condiment noisette et bouquet de mâche 19,50€

Cette recette de foie gras de canard, associé au délicat goût de truffe noire melanosporum.

Afin de faire un point culturel, la truffe est célèbre depuis l’Antiquité. Elle était anciennement servie chez les Romains, à la fin des repas, dans une sauce de gingembre et de cannelle pour favoriser la digestion. Quant à celle utilisée dans cette entrée, elle est surnommée truffe du Périgord et pousse dans le Sud de la France.

Un condiment noisette et un bouquet de mâche viennent compléter le tout.

De quoi vous offrir un panel/une association de saveurs exquises !